Sted: VJFL’s Trelavvo, Stokkadalen

Slaktekurs 2021 – Søndag 5. September

Påmelding:

https://www.deltager.no/event/vjfl_slaktekurs_for_nye_jegere_2021_05092021

Slaktekurs 2021 – Søndag 5. September

Program:

Tid: kl 09.00-15.00

Sted: VJFL’s Trelavvo, Stokkadalen, Nedre Vats(se vedlagt kart)

Arrangør: VJFL: www.njff.no/vindafjord

Kursholder: Tørris Bjarne Heggen (mob: 90154763)

Support: Tore Skogen, (mob: 9155830) tore.skogen@emerson.com

Pris for slaktekurset: 990,- under 25 år / 1250,- over 25 år

(Prisen inkluderer er flott slaktesett med 3 kniver og skjerpestål)

Ta med: Tilstrekkelig varme klær, lunsj (grillimat/brødmat). Slaktinga vil foregå utendørs.

Dagprogram:

09.00: Oppmøte Trelavvo – Stokkadalen, vær presis !

09.05: Innledning Presentasjon av dagens program – VJFL

Slakteteori og hygiene

09.30: Utvomming Åpning av buk, fjerning og undersøkelse av innvoller fra bukhule. Åpning av brysthule, fjerning og undersøkelse av innvoller fra brysthule. Feltmessig tilnærming og drøfting av ulike metoder

10.00: Avskinning Belgflåing versus flåing av liggende skrott.

Drøfting av ulike metoder for feltbruk og innendørs bruk

11.00: Teori Mørning – hva skjer i musklaturen etter at dyret er felt. Enzymatiske versus bakterielle prosesser i kjøtt

11.15: Grovpartering Grovpartering av ferdig mørnet skrott

12.00: Lunsj Vi fyrer opp grillen i trelavvoen, her kan du lage din egen lunsj eller nyte medbrakt.

13.00: Grovpartering (fortsetter…)

13.30: Finpartering Anatomisk partering av bakpart: lår og rygg

Beskrivelse av ulikheter i stykningsdelene

Beskrivelse av anvendelse i kjøkkenet

Vakuumering og konservering

14.00: Finpartering Partering av frampart: side bog og nakke

Beskrivelse av bindevevsrikt kjøtt

Beskrivelse av anvendelse i kjøkkenet

Vakuumering og kverning og konservering

15.00: Slutt Avslutningstidspunktet kan variere avhengig av progresjonen

gjennom dagen

Velkommen til kurs med Vindafjord Jakt – og Fiskela

Mer informasjon/påmelding
Stavanger kommune
09:00
05.09.2021
Tore Skogen
9155830
tore.skogen@emerson.com
Google Map of 58.96847109999999,5.7081039